Hoy va de Aromas Asiáticos: Curry Rojo Thailandés

HAPPY IN THE KITCHEN BY GABRIELA TASSILE

Curry Rojo Thailandés

Con el comienzo de la nueva temporada del exitoso programa Masterchef en su cuarta edición, de nuevo la productora se puso en contacto conmigo para proponerme ser parte del equipo de profesores que se encargan  de la formación de los aspirantes.

¡Qué alegría más grande! Saber que vuelven a apostar por ti. Varios días me duró la sonrisa… Enseguida me puse manos a la obra para preparar lo que fue la primera clase: “Recetas Internacionales con Aves” y reconozco que me costó muchísimo decidirme por 4 recetas… la lista de ideas que me surgían era interminable…

Finalmente me decidí por recetas fáciles, rápidas, pero con resultados de sabor garantizados, ya que los aspirantes siempre se enfrentan a  un enemigo implacable: ¡el tiempo! Y a un jurado cada vez más exigente… también hay que decirlo.

Uno de los que más triunfó fue el Curry Rojo Thai. La escuela se inundó de aromas asiáticos: lima Kafir, Lemon gras, albahaca, leche de coco, tamarindo, jengibre… explosión de olores que luego también fueron un verdadero placer para el gusto.

MasterChef_Grupo
Gabriela Tassile (1ª fila, 3ª por la dcha.) con los aspirantes de MasterChef 4

Lo presentamos de una manera original pero  tradicional en su país de origen, que es dentro de un coco o berenjena grande.

¡Aquí os dejo la receta! Y el link para que podáis ver la clase completa:

MasterChef 4 – Clase de Cocina Internacional con Aves

Curry Rojo Thailandés
(Receta)

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas soperas de aceite neutro
  • 2 cucharadas soperas de pasta de curry rojo
  • 6 hojas de lima Kafir
  • 1 guindilla roja fresca
  • 20 hojas de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de jengibre fresco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 pizcas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de pasta de tamarindo
  • 2 tazas de leche de coco
  • 50 gr de berenjenas chinas en cubitos
Preparación:

Poner en wok un chorro de aceite neutro a fuego bajo. Agregar la pasta de curry rojo y revolver continuamente hasta que empiece a sentirse bien los aromas.

Agregar el pollo cortado en tacos. Agregar la leche de coco y seguir removiendo hasta que el pollo esté cocido.

Agregar las hojas de lima kafir, el jengibre, las hojas de albahaca y los taquitos de berenjenas hasta el hervor.

Aderezar con salsa de pescado, tamarindo y el azúcar. Reducir la salsa hasta que esté espesa.

Montaje:

Poner en un bol y decorar con gotas de leche de coco. Rodajas de chili fresco y servir con arroz blanco.

Trucos y Consejos:
  • La pasta de Curry rojo y el resto de los ingredientes se consiguen fácilmente en cualquier supermercado chino. Yo voy siempre a Ibero China en la calle General Margallo de Madrid.
  • Se puede hacer la base de pasta de curry rojo, pero sinceramente no merece la pena… Es súper socorrido tener el bote en la nevera y dura mucho.
  • Si no conseguís la berenjena china que es de color morado claro, poner la nuestra.
  • Se puede hacer con pato y cerdo. También con pescado firme como el rape.

¡Chausito!

Gaby (Gabriela Tassile)
www.gabrielatassile.com
FB: https://www.facebook.com/Gabriela-Tassile-Catering-103283173091509/
Twitter: @GabrielaTassile



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