A las 12:00h de ayer, en el centro de Cultura del municipio, el alcalde Julián Carrasco y el concejal de Desarrollo Local, Turismo y Empleo, José Antonio Herrera, han presentado el nuevo proyecto ¡Acucharadas! Jornadas Gastronómicas de la cuchara. “El Ayuntamiento está para apoyar y colaborar, animo a todos a participar y que os sintáis parte de este proyecto dell que estoy seguro que tendrá mucho éxito”, señaló Carrasco. Sustituirá al anterior proyecto De Tapas por Hoyo que contó con 12 ediciones, el cambio ha sido demandado por la hostelería local por la necesidad de potenciar febrero y marzo como periodos valle en la actividad hostelera, frente a los meses de abril y mayo del proyecto anterior.
Por otro lado se apuesta por un formato de participación más amplio, volcado en la gastronomía tradicional, para dotarlo de mayor versatilidad y crear mayores oportunidades para la hostelería local. Para el concejal de Desarrollo Local, José Antonio Herrera:
“Recuperar la gastronomía tradicional con valores dentro de la Agenda 2030 para alcanzar un turismo sostenible de calidad. El proyecto en sí es redondo y percibimos mucha motivación por parte de los hosteleros”. Así nace el proyecto ¡Acucharadas! un proyecto que se llevará a cabo del 15 de febrero al 1 de marzo y que contará con la participación de 12 establecimientos hosteleros de la localidad:
DosHornos, Espaten, Vagón de Beni, L. Chaqueta, Cabilda, Cimbarra, Camioneta, Toscana y Picazos, Churrería Felipe, El Encuentro y El Plaza, que presentan en torno a la gastronomía tradicional de cuchara, un total de 6 tapas, 10 platos y 1 menú completo.
El presidente de la Asociación de Hosteleros, Víctor Díaz Hernández, agradeció la implicación del Área de Desarrollo Local y aprovechó para señalar la necesidad de formación continuada en el sector, respecto a las Jornadas manifestó: “Ahora nos hemos dado cuenta que los clientes han vuelto a la tradición con las comidas de cuchara” Este nuevo proyecto mantiene vigentes los principales objetivos heredados de su predecesor:
1. Dinamizar el sector hostelero en un periodo manifestado por ellos como valle en el municipio, realizando un efecto llamada entre la clientela potencial para romper la estacionalidad, tanto de carácter mensual como semanal.
2. Apostar por la creación de una nueva oferta gastronómica adecuada y representativa del municipio, en la que la calidad y el producto de temporada sean los ejes principales.
3. Fomentar la cooperación público – privada en el desarrollo de los proyectos, tanto a través del tejido asociativo, a través de la Asociación de Hosteleros, así como el resto de la hostelería local para el desarrollo del proyecto.
4. Apostar por proveedores de carácter local o comarcal, canalizando colaboraciones que contribuyan al desarrollo de la comarca de la Sierra de Guadarrama.
Además, para fomentar la participación de los comensales, con un concursos donde todos aquellos que depositen su voto entrarán en el sorteo de dos experiencias en la sierra de Guadarrama y un lote de productos ecológicos. Y los que completen el recorrido por todos los establecimientos participantes se sorteará una chequera de consumiciones en los establecimientos participantes valorada en 360€.
El objetivo es dar respuesta a esa demanda de la hostelería de crear un proyecto integrador y abierto a la totalidad de la hostelería, adaptado a las diferentes modalidades, sin necesidad de que ninguno de ellos deba abandonar su modelo de trabajo habitual para poder integrarse en el mismo.
Un proyecto que no pierde de vista los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030, uno de los ejes principales que van a marcar el trabajo de esta concejalía a lo largo de la legislatura.
“Acucharadas”, trabaja para conseguir dos metas enmarcadas en los ODS 8, 12 y 17:
M8.1. Crecimiento económico
M8.3. Fomento de la pequeña y mediana empresa
M8.9. y M.12B. Turismo sostenible
M12.3. Desperdicios de alimentos
M12.5. Prevención, reducción, reciclado y reutilización de desechos
M.17.17 Fomentar y promover la constitución de alianzas eficaces en las esferas pública, público-privada y de la sociedad civil, aprovechando la experiencia y las estrategias de obtención de recursos de las alianzas
En cuanto a la oferta, destaca por su variedad. Son platos de cuchara en los que las legumbres son sin duda las protagonistas, pero este rico alimento junto con otros platos a base de arroz o de carne, se presentan en diversos formatos y con una amplia variedad de precios que van desde los 2,5€ de la tapa más barata, (los callos con garbanzos de La Camioneta), a los 28€ del menú más completo ofrecido por un establecimiento hostelero de primera categoría, puntero en la comarca, como es el Vagón de Beni.
La finalidad es realizar un proyecto turístico en el que el cliente sea parte fundamental y será el cliente, el que con sus votos decida que plato, tapa o menú será merecedor de alzarse con el premio Cuchara de Oro 2020.
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