Street food para celiacos, paella sobre ruedas y fusión asiática en el centro financiero de Madrid

 Expo Food Trucks Nuevos Ministerios celebra su tercera edición, del martes 30 de mayo al domingo 4 de junio. 22 food trucks nacionales e internacionales aparcan a la salida de la estación de Metro y Cercanías Renfe. Street food íntegramente para celiacos y la versión callejera de la paella y fideuá valencianas son algunas de sus novedades. La fusión entre cocina italiana tradicional y urban food estadounidense, los sabores gamberros del sudeste asiático y los maridajes con cervezas artesanas también figuran en su escaparate de últimas tendencias gastronómicas. Acceso gratuito. Organiza Expo Food Trucks S.L.

III Expo Food Trucks Nuevos Ministerios acoge el regreso a Madrid de The Rolling Caravan, la popular gastroneta del programa de televisión ‘Cocineros al volante’. Al mando de su caravana pop de los años 60, las pinup’s Cristina González y Xaro Castella presentan sus nuevos crepes y gofres, además de sus batidos de siete naturalezas.

Situada en la explanada de El Corte Inglés, el área ‘Restauración’ reúne los food trucks de los restaurantes internacionales: Tuk Tuk, especializado en cocina oriental; Doña Adelita y Gramabar, de comida mexicana… The Wonderfood Truck ofrece la versión callejera del curry de pollo, entre otros platos de La India. Campeón de Tapas de Madrid 2012, el chef argentino Javier Brichetto muestra la fusión japonesa de su restaurante Musayaka, como el ceviche nikkei de corvina.

Las gastronetas despiden la primavera en pleno casco urbano. Nuevos vehículos restaurados se unen a furgonetas ya emblemáticas del circuito nacional de comida callejera. Más de 20.000 personas asistieron a su segunda edición el pasado mes de marzo. La gastronomía sobre ruedas regresa al centro financiero del Paseo de la Castellana. Aperitivo, sobremesa y afterwork se citan en Expo Food Trucks, de 12:00 a 22:00 martes, miércoles y jueves, ampliado hasta las 24:00 viernes y sábado. El domingo se cierra a las 19:30.

Expo Food Trucks estrena en Madrid La Pavoneta, la única gastroneta nacional especializada en cocina sin gluten. Así, los celiacos también disfrutan de la comida callejera. Llegada de Asturias, La Pavoneta es el primer restaurante sobre ruedas con la certificación ‘Tenedores sin gluten’ de la Asociación Celiaca del Principado de Asturias (ACEPA).

Entre sus platos estrella destaca el turkey leg americano, jamoncito de pavo asturiano ahumado y asado en el horno del truck, con leña seleccionada. También se sirve deshuesado, acompañado de una brocheta en espiral de patata frita en aceite de oliva virgen extra. “Un laboratorio sanitario revisa nuestros platos periódicamente para confirmar la ausencia de gluten”, explica Eduardo Fernández, su gerente y jefe de cocina.

Cervezas artesanas

Por primera vez las cervezas artesanas se suman a la tendencia del street food, de la mano del food truck Street Experience. La nueva gastroneta de los hermanos Barbosa sirve cada día cuatro variedades diferentes de microcerveceras españolas, maridadas con tapas gourmet. Además, los maestros cerveceros de las marcas participantes presentan sus nuevas etiquetas al público e imparten catas y demostraciones, de acceso gratuito. Siempre acompañado de elegante música ambiental, el mostrador de Street Experience apuesta por la versatilidad y la diversión.

Paella sobre ruedas

De la Comunidad Valenciana llega arròs y tartana, el restaurante ambulante de Rafael Blasco. Presidente de la Asociación del Club de Jefes de Cocina y Repostería de la Comunidad Valenciana, el reputado chef da otra vuelta de tuerca al plato más emblemático de su región. Tras fomentar la creatividad paellera en el Concurso Arròs de Sueca 2.0, ahora saca la paella a la carretera. Arròs y tartana también convierte en street food el amplio repertorio de arroces y fideuás valencianos (al horno, a banda, de montaña…). Además, hamburguesas de sepia y confitados.

Tuk Tuk

Se estrena en Nuevos Ministerios el food truck de la conocida cadena de restaurantes Tuk Tuk, especializada en street food de Asia del Sur. Diseñada por el ex actor de Bollywood Ricardo Alexander, su carta recoge una treintena de platos de las calles de La India, Tailandia, Hong Kong, Vietnam, Indonesia, Camboya y Singapur. Su Sexy Sio Bao es un bun relleno de pulled pork con salsa hoisin y mayonesa japonesa, hierbabuena, cilantro, albahaca y cebolla roja en escabeche.

Para paladares experimentados, su Tom Yum Gung, sopa picante tailandesa de langostinos con galangal, jengibre, champiñones, chalota, hoja de lima y citronella. Su solomillo de ternera Chungking Express se saltea con pimiento, ajo tierno, seta, salsa de ostra y salsa de soja. Tuk Tuk resume las experiencias gastronómicas de su creador durante sus rodajes en grandes capitales orientales como Bangkok, Nueva Delhi y Manila.

Curry callejero

La cocina tradicional hindú también tiene versión street. The Wonderfood Truck presenta su repertorio callejero de curry de pollo, curry de langostinos, pollo tikka masala y alitas de pollo tandoor, todos con versión picante y no picante. Restaurada con madera reciclada, su gastroneta desarrolla una dieta saludable, con numerosos productos ecológicos cocinados a un ritmo ‘slow’: salmón curado (13 horas), pastrami (38 horas en total), falsa morcilla (dos horas al fuego)… Nacida de una vocación y espíritu familiar, lleva su mensaje de sostenibilidad por todo el circuito nacional de comida callejera.

Street food: Kilómetro 0

Expo Food Trucks Nuevos Ministerios se sitúa en el Kilómetro 0 de la carretera española del street food. Espacio gastronómico de continua renovación. Punto de encuentro de las gastronetas y sus últimas tendencias. Cada food truck organiza catas y maridajes, demostraciones de recetas, showcookings, talleres de cocina, tirajes de cerveza y otras actividades diarias.

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