Adentrarse en el complejo y delicado universo gastronómico japonés a través de un Omakase asegura un viaje sensorial que sorprende, inspira e invita a descubrir una nueva forma de entender la gastronomía. El restaurante de alta cocina japonesa Tora, que significa tigre en japonés, fue de los primeros restaurantes madrileños en apostar por esta experiencia. El establecimiento ubicado en el madrileño barrio de Salamanca es, hoy en día, parada obligatoria para todo amante de este arte culinario japonés. Pero, ¿en qué consiste un Omakase?
Derivado del japonés, esta expresión se traduce literalmente por “lo dejo en tus manos”. Y es precisamente lo que en Tora experimentan los comensales que se decantan por esta peculiar forma de disfrutar la comida.
Los chefs son los encargados de conducir a los invitados por un viaje al centro de la cocina japonesa, buscando la sorpresa en cada bocado. Con un menú compuesto por 17 pases con ingredientes de la más alta calidad, ninguno de los comensales sabe qué vendrá después de cada plato. Porque sí, es el propio chef quien decide lo que comerán ese día.
El menú se compone de tres entrantes, dos de ellos calientes, seguido de una selección espectacular de niguiris, jugando con las texturas, sabores y distintas grasas de los pescados, siempre variando según temporada. Para terminar, el chef se decanta por el clásico temaki japonés que da pie al postre, como punto y final del Omakase.
La experiencia, que puede maridarse con vino y el tradicional sake japonés, se disfruta en barra, frente al chef, que prepara cada plato de forma minuciosa y bajo la atenta y curiosa mirada de los 10 comensales que envuelven la mesa. Elegancia, artesanía y transparencia que dan como resultado un despliegue de aromas y sabores difícilmente igualables.
Nadie sabe qué depara la experiencia culinaria de ese día, y quizás eso es lo que ha convertido a Tora en uno de los referentes de la vibrante escena gastronómica madrileña. “Es una forma muy peculiar y diferente de vivir la experiencia en un restaurante, un verdadero viaje culinario a Japón. Desde que presentamos el concepto Omakase, ha tenido muy buena acogida y, a día de hoy, continúa siendo el menú más demandado en Tora”, afirma Mario Hermoso, jugador del Atlético de Madrid y propietario de Tora.
El restaurante, también ofrece una carta que combina platos tradicionales japoneses con técnicas e ingredientes de la cocina española. Sin embargo, el Omakase acapara la curiosidad de los más foodies, por su singularidad, misticismo y excelencia.
Acerca de Tora
Tora es un restaurante de alta cocina japonesa, propiedad de Mario Hermoso, jugador de fútbol y empresario. Situado en pleno barrio de Salamanca, Tora abrió sus puertas en 2022. De alma nipona y tradición española, el restaurante fusiona las recetas tradicionales con ingredientes y preparaciones de la cocina española. La experiencia Tora es una celebración de la cultura japonesa, un viaje sensorial que sorprende, inspira e invita a descubrir una nueva forma de entender el lujo. Tora ofrece comida a la carta, un menú de mediodía de 10 pases y su menú estrella, el Omakase, una experiencia gastronómica de 17 pases donde el comensal deja en manos del chef la selección de los platos
TORA
Calle de Padilla, 5. 28006 Madrid
Teléfono: 912 62 12 33
Reservas: toraexperience.com
El artículo sobre Tora capta perfectamente el espíritu y la esencia de este restaurante de alta cocina japonesa en Madrid. Me parece fascinante cómo el concepto de Omakase se ha incorporado tan hábilmente en Tora, proporcionando a los comensales una experiencia única y profundamente inmersiva. La descripción del proceso, donde el chef guía a los comensales a través de un viaje culinario sorprendente y lleno de descubrimientos, realmente invita a experimentar esta singular forma de degustación. Además, la mención de Mario Hermoso como propietario añade un toque interesante a la historia de Tora, conectando el mundo del deporte con la alta gastronomía. La combinación de platos tradicionales japoneses con elementos de la cocina española y el ambiente elegante del barrio de Salamanca hacen que Tora no solo sea un lugar para disfrutar de una excelente comida, sino también de una experiencia cultural enriquecedora. Este artículo no solo informa, sino que también despierta la curiosidad y el deseo de visitar Tora y sumergirse en su mundo de sabores y tradiciones.